Sous vide dia lasa malaza be tato anatin'ny taona vitsivitsy, ary noho ny antony tsara. Ny fomba vacuum-manisy tombo-kase ny sakafo ao anaty kitapo ary avy eo mahandro azy amin'ny mari-pana marina ao anaty rano fandroana, mamorona tsiro sy haingon-trano izay sarotra averina amin'ny fomba fahandro mahazatra. Ao amin'ny orinasa Chitco, azontsika ny siansa ao ambadik'io teknika mahandro io sy ny antony mahatonga azy io hamokatra vokatra matsiro.
Ny iray amin'ireo antony lehibe mahatonga ny sous vide ho tsara dia ny fahafahana mitazona hafanana tsy miovaova. Tsy toy ny nahandro nentim-paharazana izay miovaova ny hafanana, ny sous vide dia ahafahana mifehy tsara. Midika izany fa ny proteinina, toy ny steak na akoho, dia mahandro mandra-pahandroana, mba hahazoana antoka fa malefaka sy be ranony izy ireo. Ao amin'ny Chitco, dia manantitrantitra ny maha-zava-dehibe ny fanaraha-maso ny mari-pana amin'ny vokatra sous vide, izay manampy ny mpahandro ao an-trano hahatratra ny sakafo kalitaon'ny trano fisakafoanana.
Ny antony iray hafa mahatonga ny tsiro tsy manam-paharoa amin'ny sous vide dia ny fampidirana tsiro. Rehefa voaisy tombo-kase ny sakafo dia voafandrika ny hamandoana sy izay saosy na marinade ampiasaina. Izany dia miteraka tontolo ahafahan'ny tsiro mampifangaro sy mihamafy, ka miteraka sakafo matsiro kokoa. Manolotra kojakoja sous vide isan-karazany i Chitco mba hanatsarana ity dingana ity, ahafahan'ny mpampiasa manandrana zava-maniry sy zava-manitra isan-karazany ho an'ny tsirony manokana.
Fanampin'izany, ny sous vide amin'ny ankapobeny dia mitaky fotoana mahandro sakafo, izay manimba ny fibra henjana ao amin'ny hena sy legioma. Io fomba fandrahoana miadana io dia tsy vitan'ny hoe manatsara ny fahalemem-panahin'ny anana, fa mamoaka ny mamy voajanahary ananan'ny anana koa, ka vao mainka matsiro kokoa hohanina. Ny fanoloran-tenan'i Chitco amin'ny kalitao dia manome antoka fa ny fitaovantsika sous vide dia mahatohitra ny fotoana mahandro sakafo tsy misy mampandefitra ny fahombiazany.
Fotoana fandefasana: Sep-26-2024