Eo amin'ny tontolon'ny fandrahoan-tsakafo maoderina, fitaovana roa malaza no tena mahasarika ny sain'ny maro: ny fryer an'habakabaka sy ny mpahandro sous vide. Na dia natao hanatsarana ny traikefa mahandro sakafo aza izy ireo, dia miasa amin'ny fitsipika hafa tanteraka izy ireo ary manompo tanjona samihafa.
Fomba fahandro
Mampiasa fikorianan-drivotra haingana ny fanendasa-drivotra handrahoana sakafo, maka tahaka ny vokatry ny endasina lalina fa mampiasa menaka kely kokoa. Ity fomba ity dia mahatonga ny fryer an'habakabaka ho crispy ivelany sy malefaka ao anatiny, tonga lafatra amin'ny fanendahana sakafo toy ny elatry ny akoho, ny fries, ary ny legioma aza. Ny hafanana be sy ny fotoana mahandro sakafo haingana dia mamokatra tora-pasika mamy tsy misy hafanana fanampiny amin'ny endasina mahazatra.
Ny mpanamboatra Sous vide kosa dia mamokatra fitaovana mahandro sakafo amin'ny mari-pana marina ao anaty rano fandroana. Ity fomba ity dia ny famehezana ny sakafo ao anaty kitapo banga ary mandentika azy amin'ny rano mafana mandritra ny fotoana maharitra. Ny teknôlôjia Sous vide dia miantoka ny fandrahoan-tsakafo sy ny fandotoana, ka miteraka hena malefaka sy legioma matsiro. Izy io dia mety indrindra ho an'ny sakafo mila fanaraha-maso mari-pana, toy ny steak, atody ary custard.
Fotoana mahandro sakafo sy mora
Fry fritesfantatra amin'ny hafainganam-pandehany, miaraka amin'ny sakafo voaomana ao anatin'ny 30 minitra. Izany dia mahatonga azy ireo ho safidy mety amin'ny sakafo hariva amin'ny herinandro. Mifanohitra amin'izany, ny fandrahoan-tsakafo sous vide dia mety haharitra ora maromaro, arakaraka ny hatevin'ny sakafo amboarina. Na izany aza, ny toetran'ny sous vide dia manome fahafaham-po amin'ny fikarakarana sakafo, satria ny sakafo dia azo masaka amin'ny fahatanterahana tsy mila fanaraha-maso tsy tapaka.
Raha fintinina
Amin'ny ankapobeny, miankina betsaka amin'ny fomba fahandroanao sy ny safidinao ny safidy eo amin'ny fryer an'habakabaka sy ny mpahandro sous vide. Raha te hankafy harona nendasina crispy haingana ianao, dia ny fryer an'habakabaka no safidy tsara indrindra. Na izany aza, raha manaraka sakafo marina sy malefaka ianao, ny fampiasam-bola amin'ny milina sous vide avy amin'ny mpanamboatra sous vide malaza dia mety ho safidy tsara indrindra ho anao. Ny fitaovana tsirairay dia manome tombony miavaka izay manatsara ny famoronana culinary anao.
Fotoana fandefasana: Nov-13-2024