① inona ny fandrahoan-tsakafo miadana amin'ny hafanana ambany?
② nahoana no mahandro amin'ny hafanana ambany?
③ inona no fitsipiky ny milina fandrahoan-tsakafo ambany hafanana?
④ inona no sakafo mety amin'ny hafanana ambany sy ny fahandroana miadana?
- Inona no atao hoe fahandro miadana amin'ny hafanana ambany?-
Miresaka momba ny fahandro miadana, andao hanomboka amin'ny Molecular Cooking.
Ny fandrahoan-tsakafo molekiola, izay avy any Espaina any Eoropa, dia ahitana teknika valo lehibe:
Capsule teknolojia, foam teknolojia, ranon-javatra azota teknolojia,
Teknolojia fandrahoan-tsakafo miadana amin'ny hafanana ambany, teknolojia fanamainana volo,
Teknolojia fifohana sigara, teknolojia fampiatoana, teknolojia fanaovana sary.
Ny fandrahoan-tsakafo molekiola, ho fironana amin'ny tontolon'ny sakafo ho avy, dia neken'ny besinimaro any Shina.
Ny mari-pana ambany sy ny fandrahoan-tsakafo miadana amin'ny fandrahoan-tsakafo molekiola dia foto-kevitra momba ny sakafo, ny hafanana ambany sy ny fandrahoan-tsakafo miadana dia teknika fampiasa matetika amin'ny fandrahoan-tsakafo molekiola, izay nampiasaina tamin'ny fomba ofisialy tamin'ny famokarana sakafo fisakafoanana tany Frantsa tamin'ny taona 1970.
Ny fandrahoan-tsakafo miadana amin'ny hafanana ambany, dia fikatsahana tsiro tany am-boalohany, safidy mahasalama! Ny antony mampalaza ny hafanana ambany sy ny fandrahoan-tsakafo miadana dia karazana fisainana sy fanatsarana ny teknolojia fandrahoan-tsakafo ataon'ny chefs.
Amin'ny teny tsotra, ny hena, ny anana ary ny akora hafa dia esorina ao anaty harona plastika ary avy eo apetraka ao anaty fitoeran-javatra misy milina mahandro miadana amin'ny hafanana ambany, ary ny akora dia voahodidin'ny rano amin'ny hafanana tsy tapaka mba handrahoina mandritra ny fotoana maharitra. mari-pana tsy tapaka.
Ny fanalahidin'ny fandrahoan-tsakafo miadana amin'ny hafanana ambany dia ny fitadiavana ny isan'ny mari-pana fipoahan'ny hafanana amin'ny sela proteinina tsirairay, mba hahitana ny fotoana tsara indrindra handrahoana sakafo ao anatin'ny mari-pana fipoahana.
Avy eo dia ampiasao ny milina fandrahoan-tsakafo miadana amin'ny hafanana ambany mba hifehezana sy hitazonana ny hafanan'ny rano tsy tapaka. Ny milina mahandro miadana amin'ny hafanana ambany dia hanafana ny rano amin'ny mari-pana manokana.
Noho izany, ireo akora napetraka ao anaty kitapo banga dia masaka amin'ny mari-pana tsy miovaova sy mitovy. Ny dingana dia mety manomboka amin'ny adiny telo ka hatramin'ny dimy ka hatramin'ny andro maromaro.
Ny fandrahoan-tsakafo miadana amin'ny hafanana ambany dia nampiasaina tamin'ny fandrahoana hena sy hazan-dranomasina, indrindra fa ny steak, ary mety ho noforonina ho an'ny steak izany.
Indrindra ho an'ny faritra matevina na tendon, ny hafanana amin'ny hafanana tsy tapaka mandritra ny fotoana maharitra dia afaka mora foana amin'ny faritra henjana.
Satria raha mampiasa fomba fahandro nentim-paharazana ianao, dia sarotra ny mifehy ny hafanana. Andeha horaisintsika ho ohatra ny fillet trondro nendasina. Ny henan-trondro dia tsy ho henjana afa-tsy amin'ny mari-pana tena tery, izay sarotra ho an'ny olon-tsotra hifehy.
Ny mari-pana amin'ny endasina dia matetika farafahakeliny 200 ℃, izay ambony lavitra noho ny mari-pana fototra tsara indrindra amin'ny fandrahoana henan-trondro, ka ny henan-trondro dia masaka be manodidina ny sisiny.
Ny sehatry ny fampiharana ny fandrahoan-tsakafo ambany hafanana dia tena midadasika.
Tsy ny akoho amam-borona ihany no azo ampiasaina, fa ny trondro, ny hazan-dranomasina, eny fa na dia ny legioma sy ny voankazo aza dia azo ampiasaina. Salama, salama ary mety, trano fandraisam-bahiny, trano fisakafoanana, trano... Na aiza na aiza ampiasany azy, dia miorina tsara izy io ary azo antoka ny kalitao.
Ny fandrahoan-tsakafo miadana mihitsy no manana ny asa mahery vaika amin'ny fanaraha-maso tsara ny mari-pana, ka azo natao hifanaraka amin'ny mari-pana isan-karazany ho an'ny akora isan-karazany ary mitazona hatrany io mari-pana io.
Famintinana: Ny cooker miadana amin'ny hafanana ambany dia afaka manatsara ny tsiron'ny akora mahandro
Ny fandrahoan-tsakafo miadana dia ampy hampiadana ny fiainana,
miadana amin'ny henan'omby matsiro, miadana amin'ny sakafo matsiro.
Miadana ao am-pon'ny olona, mikoriana miaraka amin'ny nostalgia malemy.
Na mipetraka irery,
Miadana ny fotoana, andramo moramora ny sakafo,
Tazony ny fotoana tianao hotehirizina.
Sarotra ny miverina indray angamba ny lasa,
Saingy mbola miezaka mafy mitady azy izahay,
Fa tsy hitanay foana ny hatsaran-tarehy tany am-boalohany,
Sao dia miafina ao amin'ny Sous vide!
Sakafo miadana, eritrereto izay eritreretinao, tiavo izay tianao.
Ireo namana izay te hanandrana dia afaka manondro ity Chitco Sous Vide manaraka ity.
Fotoana fandefasana: Aug-24-2024