Sous vide, teny frantsay midika hoe “vacuum”, dia teknika mahandro sakafo izay nalaza tato anatin'ny taona vitsivitsy. Tafiditra ao anatin'izany ny famehezana sakafo ao anaty harona voaisy tombo-kase ary avy eo mahandro azy amin'ny mari-pana tsara ao anaty rano fandroana. Ity fomba ity dia tsy vitan'ny hoe manatsara ny tsirony sy ny firafitry ny sakafo, fa nametraka fanontaniana momba ny fiantraikany ara-pahasalamana ihany koa. Noho izany, mahasalama ve ny mahandro sous vide?

Anisan’ny tombontsoa lehibe amin’ny fahandro sous vide ny fahaizany mitahiry otrikaina. Ny fomba fandrahoan-tsakafo nentim-paharazana matetika dia miteraka fahaverezan'ny otrikaina noho ny hafanana ambony sy ny fotoana mahandro. Na izany aza, ny fandrahoan-tsakafo sous vide dia ahafahan'ny sakafo mahandro amin'ny hafanana ambany mandritra ny fotoana maharitra, izay manampy amin'ny fitahirizana vitamina sy mineraly. Ohatra, ny legioma masaka sous vide dia mitazona otrikaina bebe kokoa noho ny rehefa nandrahoina na natsofoka.

Fanampin'izany, ny fandrahoan-tsakafo sous vide dia manamaivana ny filana tavy sy menaka fanampiny. Satria masaka ao anatin'ny tontolo voaisy tombo-kase ny sakafo, dia tratra ny fahalemem-panahy sy ny tsirony tsy mila fampiasana beurre na menaka be loatra, ka mahatonga azy io ho safidy mahasalama kokoa ho an'ireo mitady hampihenana ny fihinanana kaloria. Fanampin'izany, ny fanaraha-maso tsara ny mari-pana dia mampihena ny mety ho masaka be loatra, izay mety hitarika amin'ny fiforonan'ny zavatra manimba.

Misy zavatra tokony hotandremana anefa. Ny fandrahoan-tsakafo sous vide dia mila fiheverana manokana ny fiarovana ny sakafo, indrindra rehefa mahandro hena. Zava-dehibe ny hahazoana antoka fa ny sakafo dia mahandro amin'ny hafanana mety amin'ny fotoana mety mba hanafoanana ny bakteria manimba. Ny fampiasana milina sous vide azo itokisana sy ny fanarahana ny torolalana natolotra dia afaka manalefaka ireo loza ireo.

Raha fintinina, safidy mahasalama ny fahandro sous vide raha atao tsara. Mitahiry otrikaina izy io, mampihena ny filana tavy fanampiny, ary ahafahana mahandro sakafo tsara. Toy ny amin'ny fomba fandrahoan-tsakafo rehetra, ny fitandremana ny fomba fiarovana amin'ny sakafo dia tena ilaina mba hankafizana ny tombotsoan'ity teknolojia vaovao ity.