Sous vide, teny frantsay midika hoe "ao ambanin'ny banga", dia teknika mahandro izay nanova ny fomba fahandro. Amin'ny alalan'ny fandrobohana sakafo voaisy tombo-kase amin'ny rano fandroana miaraka amin'ny mari-pana voafehy tsara, ny sous vide dia miantoka ny fahandroana sy ny tsirony tsara kokoa. Chitco, anarana malaza amin'ny indostrian'ny fitaovana fandrahoan-tsakafo, dia mitondra ity teknolojia ity amin'ny haavo vaovao miaraka amin'ireo zavamaniry sous vide manara-penitra. Fa inona marina no ampiasaina amin'ny sous vide? Andeha hojerentsika ireo fahafahana tsy tambo isaina.
**1. Proteinina masaka tanteraka:**
Ny iray amin'ireo fampiasa malaza indrindra amin'ny sous vide dia proteinina mahandro toy ny steak, akoho ary trondro. Ny fanaraha-maso tsara ny mari-pana dia miantoka ny fahandroanao mitovitovy amin'ny sisiny mankany amin'ny sisiny, manafoana ny mety ho masaka be loatra. Ohatra, ny steak vita amin'ny sous vide amin'ny 130 ° F dia hivoaka tsy fahita firy, miaraka amin'ny tora-kofehy malefaka sy be ranony izay sarotra tratrarina amin'ny fampiasana fomba nentim-paharazana.
**2. Legioma misy tsirony kokoa:**
Afaka mandray soa avy amin'ny fandrahoan-tsakafo sous vide koa ny legioma. Amin'ny famehezana azy ireo ao anaty kitapo banga miaraka amin'ny anana, ny zava-manitra ary ny dibera na menaka kely, dia azonao atao ny mampiditra azy ireo amin'ny tsirony manankarena nefa mitazona ny firafiny voajanahary sy ny otrikaina. Ny karaoty, ny asparagus, ary na ny ovy aza dia nandrahoina sy nahafinaritra.
**3. Atody misy fiovaovana tsy manam-paharoa:**
Sous vide dia nanova tanteraka ny lalao raha ny momba ny atody mafy. Na tianao ny par-boiled, ny poached na ny sautéed, ny sous vide dia ahafahanao mahazo ny tsy fitoviana marina tianao. Alao sary an-tsaina ny atody voapoizina tsara miaraka amin'ny yolk mamy sy fotsy malefaka isaky ny mandeha.
**4. Infusion sy tsindrin-tsakafo:**
Sous vide dia tsy natao ho an'ny sakafo matsiro fotsiny. Tsara ihany koa ny manao infusions sy tsindrin-tsakafo. Mamorona cocktail matsiro amin'ny voankazo sy anana sous vide amin'ny alikaola. Ho an'ny tsindrin-tsakafo, ny sous vide dia azo ampiasaina hanamboarana custard, cheesecakes, na crème brûlée crème crème aza.
**5. Fanomanana sakafo sy fandrahoan-tsakafo:**
Ny fitaovana sous vide an'i Chitco dia manasongadina ny fahombiazan'ny teknolojia amin'ny fanomanana sakafo sy fandrahoan-tsakafo. Amin'ny fanomanana sakafo maromaro indray mandeha sy ny fitehirizana azy ireo ao anaty kitapo voaisy tombo-kase, dia afaka mitsitsy fotoana ianao ary miantoka fa manana sakafo matsiro efa vonona foana ianao.
Amin'ny ankapobeny, ny sous vide dia fomba fandrahoan-tsakafo isan-karazany izay azo ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany, manomboka amin'ny proteinina masaka tsara ka hatramin'ny legioma matsiro, atody tsy miovaova, ary na dia ny tsindrin-tsakafo aza. Miaraka amin'ny zava-maniry sous vide mandroso an'i Chitco, ny mpahandro an-trano sy ny mpahandro matihanina dia samy afaka mampiasa ny fahafahan'ity teknolojia vaovao ity mba hahatonga ny sakafo rehetra ho sangan'asa mahandro.
Fotoana fandefasana: Sep-26-2024